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A melhor receita de bolo de café

Um delirantemente suave e super simples Bolo de café com uma onda de canela no meio e uma cobertura de migalhas de streusel pesada. Esta receita de bolo de café com canela é suficiente para alimentar uma multidão (se você estiver disposto a compartilhar). Cubra tudo com o meu esmalte de baunilha simples e cave! A receita inclui um tutorial vídeo!

fatia de bolo de café em uma pequena placa de metal

A única receita de bolo de café que vale a pena fazer novamente

Ousada reivindicação lá em cima I? eu sei. Mas eu mantenho isso 100%. Desde que desenvolvi esta receita úmida de bolo de café há quase três anos, fico incrivelmente desapontado sempre que tentei outra.

Talvez seja aquele miolo amanteigado, doce, mas não muito doce, ou a fita de canela escondida no centro. Talvez seja aquele cobertor pesado e ligeiramente crocante de streusel no topo ou o simples chuvisco de esmalte de baunilha. Talvez seja apenas porque tem a palavra «bolo» em seu nome e eu sou um otário por bolo a qualquer hora do dia.

Apesar de alguma competição séria com minhas panquecas de leitelho e torradas francesas, este bolo de café com canela é meu café da manhã favorito e eu adoro ter uma ocasião especial para fazer e saborear. Ou nenhuma ocasião especial, realmente. Nada de errado em comemorar segunda-feira, certo?

Ingredientes da receita do bolo de café

O que você precisa:

Não vou abordar todos os ingredientes desta lista, mas há alguns que merecem uma menção e são essenciais para tornar essa realmente a melhor receita de bolo de café.

  • Creme de queijo. Esta é a minha arma secreta. Substituo parte da manteiga por cream cheese e acredito isto é o que faz meu bolo de café melhor do que literalmente qualquer outro por aí. A migalha deste bolo é tão macia, tão úmida, que derreta na boca e o sabor é divino. Também não faz com que o bolo tenha gosto de cream cheese, caso você esteja preocupado com isso!
  • Açúcar. Provavelmente não é um inesperado ingrediente, mas aqui estamos usando uma mistura de açúcar mascavo granulado e claro. Eu amor usando açúcar mascavo em muitas das minhas receitas clássicas, onde normalmente é usado apenas granulado (como meu bolo de chocolate!), ele adiciona uma nova profundidade de sabor e adiciona umidade ao produto final.
  • Amido de milho. Outro ingrediente secreto que uso em muitas das minhas receitas (lembre-se dos meus rolos de canela !?), estimula uma migalha macia, macia e derretida na boca.
  • Soro de leite coalhado. Enquanto leite integral regular seria trabalhe aqui, o leitelho acrescenta sabor e, novamente, umidade ao resultado final (fique à vontade para usar meu substituto do leitelho, se necessário).

Depois, há aquela ondulação de canela / açúcar no centro e aquela montanha amanteigada de streusel friável no topo …

Foto aérea da massa de bolo de café, streusel e canela / camada de açúcar

A massa será mais espessa do que muitos bolos que você provavelmente já fez no passado, e é exatamente como deveria ser. Devido a isso, porém, quando você coloca o redemoinho de açúcar de canela no centro, a camada superior fica um pouco difícil de espalhar; portanto, coloque-o sobre a superfície e use uma faca para empurrá-lo uniformemente sobre o açúcar e a canela. .

Se você acabar perturbando a camada de canela / açúcar, não se estresse! Isso apenas contribuirá para mais. camada superior rodada interessante! Nada de errado em ser um pouco criativo.

Fazendo a cobertura de streusel em uma tigela de vidro com um garfo

Nenhum bolo de café está completo sem Streusel

A cobertura de migalhas neste bolo de café com canela é a minha favorita absoluta (eu também uso nos meus muffins). É amanteigado e doce e sua textura crocante complementa perfeitamente o bolo macio.

Minha receita streusel também é incrivelmente simples de fazer. Em vez de precisar de um cortador de massa, você derreterá a manteiga e depois usará um garfo para trabalhar os ingredientes juntos até obter um bom streusel friável. Certifique-se de não sobrecarregar a cobertura, ou você acabará com mais pasta do que desintegração. Não se preocupe, no entanto, ainda terá um sabor incrível.

Tudo o que resta a fazer é assar e regar tudo com um simples esmalte de baunilha de dois ingredientes.

Chuvisco de baunilha esmalte sobre uma fatia de bolo de café

Mas onde está o café?

Recebi alguns e-mails e comentários de pessoas me perguntando como posso chamar isso de receita de «bolo de café» quando há absolutamente não café na receita. Bolo de café (pelo menos nos Estados Unidos, embora eu saiba que também seja o caso em outros países) refere-se a um bolo que geralmente é servido com café, e não com sabor de café. Embora eu ache que qualquer bolo que você sirva com café possa ser adequado, o bolo de café que eu conheço sempre deve ter uma migalha amanteigada e uma montanha de streusel, assim como a receita de hoje.

Como armazenar o bolo de café

Esta receita produz uma migalha maravilhosamente úmida e macia que permanece macia durante dias. Guarde-o em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Eu recomendo desfrutar dentro de 3 dias. Embora eu não tenha congelado esse bolo de café, não vejo nenhuma razão para que ele não funcione bem no freezer (no entanto, não leve à geladeira, ou secará).

Apreciar!

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Vamos assar juntos! Vá para meu canal do YouTube onde já enviei mais de 200 vídeos de receitas que você pode assistir de graça!

Bolo de café

Uma receita de bolo de café macia e simples com uma ondulação (opcional) de canela no meio e uma cobertura pesada de migalhas de streusel. Não deixe de conferir o vídeo de instruções

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Curso: Café da manhã

Cozinha: americano

Palavra-chave: melhor bolo de café, como fazer bolo de café

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 40. minutos

Tempo total: 1 hora 10 minutos

Porções: 24 peças

Calorias: 309kcal

Ingredientes

  • 1/2 copo manteiga sem sal amolecido (113g)
  • 8 oz creme de queijo amolecido (225g)
  • 1 copo açúcar mascavo claro bem embalado (200g)
  • 1/2 copo açúcar granulado (100g)
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 2 1/2 copos farinha de uso geral (335g)
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá amido de milho
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 copo Soro de leite coalhado (120 ml)

Espiral de Canela

  • 1/4 copo açúcar (50g)
  • 1 1/2 colher de chá canela

Cobertura Streusel

  • 1 1/3 copo farinha de uso geral (175g)
  • 1 xícara + 2 colheres de sopa açúcar mascavo embalado (225g)
  • 3 Colheres de sopa açúcar granulado
  • 4 1/2 colheres de chá canela
  • 1/4 colher de chá sal
  • 10 Colheres de sopa manteiga sem sal derretido (140g)

Esmalte (opcional)

  • 1/2 copo açúcar em pó (65g)
  • 2-3 colheres de chá leite

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350F e unte levemente e polvilhe uma assadeira 13×9.

  • Na batedeira, ou usando uma batedeira em uma tigela grande, bata a manteiga e o creme de queijo.

  • Bata os açúcares até ficar leve e fofo.

  • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até ficarem combinados. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha.

  • Misture o extrato de baunilha.

  • Em uma tigela média e separada, misture a farinha, o fermento, o amido de milho e o sal.

  • Adicione gradualmente a mistura de farinha aos ingredientes molhados, alternando com o leitelho, até que toda a mistura da farinha e o leitelho estejam combinados.

  • Espalhe cerca da metade da massa na forma preparada (a massa será grossa).

  • Misture rapidamente açúcar e canela para obter uma camada de canela em uma tigela pequena e polvilhe uniformemente sobre a massa.

  • Coloque a massa restante sobre a camada de açúcar e canela e use uma faca para espalhar uniformemente por cima. Tudo bem se você acabar perturbando um pouco a camada de açúcar e canela, será um bom redemoinho quando assar. Prepare sua cobertura de streusel.

Streusel

  • Derreta a manteiga em uma tigela de tamanho médio em incrementos de 10 segundos (mexendo no meio) até derreter (você não quer que esteja muito quente, se ficar muito quente, deixe esfriar.

  • Use um garfo para misturar a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Despeje a manteiga derretida sobre a mistura e use um garfo para mexer até ficar combinado (a mistura deve estar quebradiça).

  • Polvilhe o streusel uniformemente sobre a massa.

  • Asse em forno a 350F por 40-50 minutos (verifique o cozimento com um palito inserido no centro).

  • Deixe esfriar antes de cortar e servir.

Notas

Armazene o restante do bolo de café em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.

Nutrição

Servindo: 1fatia | Calorias: 309kcal | Carboidratos: 47g | Proteína: 3g | Gordura: 13g | Gordura saturada: 7g | Colesterol: 47mg | Sódio: 121mg | Potássio: 108mg | Fibra: 1g | Açúcar: 31g | Vitamina A: 419UI | Cálcio: 59.mg | Ferro: 1mg

Publicado originalmente em 10 de abril de 2017. Postagem atualizada para incluir mais detalhes e informações e um vídeo em fevereiro de 2020. A receita permanece a mesma, foi perfeita como está!

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