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Glacê Buttercream – Sugar Spun Run

Uma receita simples para Cobertura de creme de manteiga americana! Esta receita é sem dúvida a mais fácil dos buttercreams. É simples, com apenas alguns ingredientes, 5 minutos de preparação e não ovos necessários. Ótimo para decorar e pode ser usado com fondant! Embora eu ache que você não terá problemas, incluí um tutorial vídeo abaixo da receita para quem gosta de guias visuais!

Glacê de creme de baunilha encanado em um cupcake de baunilha na frente de um fundo azul

Enquanto houver um muitos de diferentes variedades de cobertura de creme de manteiga, a cobertura americana de creme de manteiga é provavelmente a que você mais conhece. É uma cereja simples e doce que foi a primeira do tipo que eu aprendi a fazer.

O creme de manteiga americano é um pouco diferente da minha receita de creme de merengue suíço que compartilhei recentemente:

  • Crostas, significando que o exterior se torna firme e quase nítido. Isso pode torná-lo ótimo para decorar. Você pode adicionar ainda mais açúcar ao glacê para fazer uma cobertura muito dura, ideal para dar formas decorativas, como flores ou rosas.
  • É muito mais doce, mas menos amanteigado que o creme de manteiga de merengue suíço.
  • Não usa ovos
  • É muito mais simples de fazer

Também existem outras variedades, mas o creme de manteiga americano é o mais simples que já encontrei. Também é muito doce e admito que nunca foi o meu favorito (o meu favorito será sempre a minha cobertura de cream cheese menos doce, mas igualmente capaz de cachimbo), mas é uma ótima cobertura para padeiros iniciantes e é essencialmente impossível estragar tudo!

Ingredientes

O que você precisa:

Você só precisa de alguns ingredientes para fazer a cobertura de creme de manteiga clássica.

  • manteiga. Usamos sem sal e depois adicionamos uma pitada de sal para melhor controlar o sabor. Certifique-se de que esteja amolecido quase até a temperatura ambiente antes de começar.
  • Açúcar em pó. O açúcar granulado não funcionará nesta receita. Pese ou meça o açúcar da mesma maneira que você mede a farinha (não a coloque no copo medidor).
  • Extrato de baunilha. Você também pode brincar adicionando outros sabores / extratos!
  • Sal. O sal aprofunda o sabor e reduz a doçura esmagadora da cobertura. Comece com 1/8 de colher de chá, mas teste-o e adicione mais, se necessário.
  • Creme de leite. Você pode substituir o leite. O creme ajuda essa cobertura de creme de manteiga a ficar sedosa e macia (pode ficar bastante seca antes de você adicionar o líquido). Bata na cobertura com a batedeira em velocidade média-alta.
  • Opcional: Corante alimentar. Se você quiser colorir a cobertura, misture o corante no final. Prefiro usar corante em gel (isso é o conjunto de coloração de gel que eu tenho)

Esta receita pode ser dobrada ou até triplicada se você tiver uma tigela grande o suficiente!

geada antes de adicionar o creme na tigela de vidro
Cobertura de creme de manteiga antes de adicionar o creme: parece muito seco e duro, não é bom para espalhar ou espalhar
cobertura de creme de manteiga após a adição de creme
Depois de adicionar o creme: sedoso, liso e ótimo para espalhar ou espalhar.

Dicas

    • Se estiver usando manteiga com sal, omita o sal.
    • Quando você combinar o açúcar e a manteiga, a mistura estará muito seca. Tudo bem! Depois de adicionar o creme, ele ficará fino com a consistência adequada. Se você está lutando para combinar tudo inicialmente, pode adicionar o creme mais cedo para facilitar.
    • Creme de leite, chantilly, creme de leite, meio e meio ou qualquer tipo de leite (integral, 2%, coco, etc.) funcionarão para esta receita. Se estiver usando leite, comece com menos, pois é mais fino e você não precisará de muito para atingir a consistência correta.
    • Uma batedeira ou batedeira funcionará para esta receita.
    • Se estiver usando uma batedeira, você pode colocar uma toalha limpa sobre a cabeça da batedeira e a tigela antes de combinar a manteiga e o açúcar. Isso permitirá que você bata rapidamente os ingredientes e a toalha evita que o açúcar em pó passe por toda a sua cozinha! Eu demonstro isso no meu vídeo abaixo da receita.
    • Se você quiser um creme de manteiga de chocolate, veja minha receita de cobertura de chocolate. É muito parecido, mas feito com chocolate derretido.
    • Se a cobertura estiver muito fina, adicione açúcar em pó adicional até atingir a consistência desejada.
    • Se a cobertura estiver muito grossa / dura, adicione mais creme até que a consistência desejada seja alcançada.

A cobertura de creme de manteiga é provavelmente a cobertura mais fácil de fazer, por isso não acho que você tenha problemas com isso, mas deixe um comentário se tiver alguma dúvida!

cobertura de cupcake de baunilha

Armazenando:

Se você não pretende usar o glacê de creme de manteiga imediatamente, cubra-o firmemente com filme plástico ou guarde-o em um recipiente hermético. Ele mantém por 2 dias em temperatura ambiente ou até 7 dias na geladeira. Também pode ser congelado por até 3 meses. Antes de usar, descongele na geladeira (se estiver congelada) e leve à temperatura ambiente. Pode ser necessário voltar a bater a cobertura com a batedeira antes de usar.

Tal como acontece com a maioria das geadas, esta não se sustenta particularmente bem a altas temperaturas.

Mais receitas de geada que você pode gostar:

Cupcakes gelados com cobertura de creme de manteiga na placa de madeira

Apreciar! Existem outras receitas de cobertura que você gostaria que eu compartilhasse?

Esta cobertura de creme de manteiga é excelente em:

Você é mais um aprendiz visual? Confira meu Canal do Youtube onde eu mostro exatamente como faço essa cobertura passo a passo na minha própria cozinha.

Buttercream Frosting

Esta receita de cobertura de creme de manteiga americano faz o suficiente para congelar um bolo de 9×13 ” ou um bolo redondo de 2 camadas com 8 ou 9 polegadas ou para generosamente gelo 12 cupcakes (como visto nas fotos acima) ou modestamente gelo 24 cupcakes. Esta receita pode ser dobrada ou até triplicada se você tiver uma tigela grande o suficiente. Esta cobertura é ótima para decorar e pode ser usada com fondant.

Impressão PIN Taxa

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra-chave: Creme de manteiga americano, cobertura de creme de manteiga, receita de creme de manteiga

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo total: 10 minutos

Porções: 12 (veja o resumo para detalhes)

Calorias: 302kcal

Ingredientes

  • 1 copo manteiga sem sal amolecido à temperatura ambiente (226g)
  • 4 copos açúcar em pó 500g
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha
  • colher de chá sal adicione mais a gosto, conforme necessário
  • 2-4 Colheres de sopa creme de leite ou leite além de mais conforme necessário (consulte a seção «Dicas» na publicação para obter substitutos)

Equipamento recomendado

  • Batedeira (ou use uma batedeira elétrica)

  • Ponta Ateco 848 (opcional, mas o que eu costumava colocar na cobertura desses cupcakes)

Instruções

  • Coloque a manteiga na tigela da batedeira (ou use uma tigela grande e uma batedeira) e bata em velocidade baixa até ficar cremoso e macio.

  • Adicione 1 xícara (125g) de açúcar em pó, extrato de baunilha e sal e gire a batedeira para velocidade baixa low e mexa até misturar. Adicione lentamente o açúcar em pó restante até ficar completamente combinado. A mistura provavelmente parecerá muito seca.

  • Adicione creme de leite ou leite, uma colher de sopa de cada vez. Comece com a batedeira em velocidade baixa e aumente gradualmente para média-alta, batendo nessa velocidade por alguns segundos para bater o líquido na massa e raspando as laterais e o fundo da tigela após cada adição. Adicione creme adicional até atingir a consistência desejada. Se você acidentalmente adicionar muito líquido e deixar seu creme de manteiga muito macio, você poderá recuperar a cobertura adicionando mais açúcar em pó

  • Se estiver usando corante alimentar, misture aqui no final. A coloração alimentar em gel é a minha preferência por glacê de cores vibrantes.

  • Eu recomendo a cobertura de seus cupcakes ou a cobertura do bolo imediatamente. Veja as notas abaixo ou no post sobre como armazenar o creme de manteiga e usá-lo posteriormente.

Notas

‘Se você estiver usando uma batedeira, uma boa maneira de combinar o açúcar e a manteiga sem polvilhar sua cozinha com açúcar em pó é cobrir a batedeira com um pano de prato limpo (veja o vídeo).

Armazenando:

Se não estiver usando imediatamente, guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por 5-7 dias. Antes de usar a permissão para atingir a temperatura ambiente, pode ser necessário misturá-la novamente para obter a consistência adequada.

Congelando:

Pode ser congelado em um recipiente hermético por 2-3 meses. Deixe descongelar na geladeira por 1-2 dias, depois leve à temperatura ambiente e bata novamente com a batedeira antes de usar. Depois de congelar o bolo ou os cupcakes, ela permanecerá em temperatura ambiente por 2-3 dias (a menos que você esteja em um ambiente muito quente / úmido) ou ficará na geladeira por uma semana. Como na maioria das geadas, esta receita é principalmente manteiga e açúcar e não aguenta altas temperaturas (por exemplo: ser servida em um bolo ao ar livre no verão). Pode ser usado com fondant.

Nutrição

Servindo: 1/ 12º da receita | Calorias: 302kcal | Carboidratos: 40.g | Proteína: 1g | Gordura: 16g | Gordura saturada: 10g | Colesterol: 44mg | Sódio: 28.mg | Potássio: 5mg | Açúcar: 39.g | Vitamina A: 509UI | Cálcio: 6mg | Ferro: 1mg

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