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Macarrão de verão com tomate, manjericão e parmesão raspado

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Oi amigos! Espero que você esteja tendo uma semana maravilhosa! Estamos nos preparando para uma viagem à praia, então nosso verão está começando bem. Antes que eu esqueça, quero compartilhar uma das minhas receitas favoritas do verão. Este saboroso prato de macarrão, com penne, tomate fresco, alho, manjericão, queijo parmesão raspado e azeite de oliva, é aquele que você apreciará durante todo o verão.

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Você pode servi-lo no almoço como está, ou como acompanhamento para o jantar – talvez com peitos de frango grelhados, salada e um pedaço de pão duro. O que poderia ser melhor em uma noite quente de verão?

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Macarrão de verão fresco com manjericão, tomate e parmesão raspado

Ingredientes:

12 onças de penne seco (ou outro) de macarrão
1 1/2 libras de tomates maduros
1/4 xícara de folhas de manjericão fresco picado
3/4 xícara de queijo parmesão ralado (eu compro pré-barbeado para economizar tempo) – os queijos feta ou Manchego também funcionam bem neste prato
1-2 dentes de alho picados
3-4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Sal e pimenta a gosto (eu uso 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta)

Instruções:

1. Em uma panela de 5 litros em fogo alto, leve 2 litros de água para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Drenar.

2. Enquanto isso, retire a semente, pique os tomates (eu uso um deles para facilitar o trabalho) Em uma tigela grande, misture os tomates, manjericão, 1/2 xícara de queijo, alho, azeite e sal e pimenta. Adicione o macarrão cozido quente e misture bem. Polvilhe com o restante 1/4 xícara de queijo e divirta-se! (Cubra com pimenta vermelha picada, se desejar.)

Nota: Se você preferir comer este prato refrigerado, basta colocá-lo na geladeira por algumas horas antes de servir.

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Aproveitar! Jane Jane

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