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Mordidas de massa de biscoito – Sugar Spun Run

Ei, colegas amantes de massa de biscoito, se você já comeu metade de um lote de biscoitos acidentalmente antes de assá-los, então hoje Biscoitos de massa de biscoito são para você! Diferentemente da massa tradicional de biscoitos, esta receita é feita sem ovos e eu mostrarei como tratar a farinha com calor para torná-la segura. Esta receita produz mordidas cremosas e seguras para comer, com o sabor clássico que você conhece e ama.

Massa de biscoito morde na placa de mármore branca

Biscoitos de massa de biscoito

A única coisa que amo mais do que um bom biscoito de chocolate é esse mesmo momento antes de entrar no forno. Apesar do risco de ovos crus e farinha crua, a massa de biscoito sempre foi minha sobremesa preferida. A receita de hoje é uma homenagem a isso, uma receita de mordida segura para comer em massa de biscoito.

Massa de biscoito de chocolate cremosa enrolada em bolas pequenas, esta receita é super simples de fazer e é tão boa.

Ingredientes
Ingredientes para mordidas de massa de biscoito

O que você precisa (e um ingrediente surpresa)

A maioria dos ingredientes que você verá na receita será bastante familiar. Assim como meus uísques de aveia que acabei de compartilhar, gosto de usar uma mistura de açúcar mascavo claro e escuro para obter um sabor mais profundo. Vamos usar manteiga sem sal e depois adicionar sal. Sem ovos, mas um toque saudável de extrato de baunilha e claro pedaços de chocolate (porque a massa de biscoito de chocolate é o melhor tipo de massa de biscoito).

O único ingrediente que pode ser um pouco inesperado é o leite condensado. Embora não seja um ingrediente clássico de biscoitos, é o meu ingrediente secreto para essas mordidas na massa de biscoitos.

Modelei esta receita depois da minha massa de biscoito comestível. Uma das maiores reclamações que recebi sobre naquela A receita é que as pessoas não parecem gostar do grão sutil do açúcar. Não é de surpreender que a textura do açúcar seja perceptível, o que se espera da massa de biscoito é que não é cozido e os açúcares não têm a oportunidade de derreter. Embora seja quase impossível eliminar completamente essa textura (e eu sinceramente não gostaria, ou na verdade não teria gosto de massa de biscoito autêntica!), Podemos minimizá-la um pouco. Substituí parte do açúcar com leite condensado, que não tem grão, mas ainda acrescenta a doçura necessária. Ajuda a tornar a massa do biscoito mais crocante, sutilmente crocante e absolutamente perfeita.

Então, é claro, há a farinha.

Como aquecer o tratamento da farinha: farinha espalhada na assadeira

Tratamento térmico da farinha

Você provavelmente já sabe que não deve comer ovos crus, portanto, naturalmente, vamos deixá-los fora dessas mordidas de massa de biscoito. Felizmente, isso é fácil, sem sacrificar muito o sabor ou a textura. No entanto, recentemente cru farinha tornou-se um problema de consumo, uma vez que ligado a E. coli. Fazer massa de biscoito sem farinha representaria um problema (para dizer o mínimo!) E, em vez de tentar deixá-la de fora, simplesmente vamos cozinhar a farinha sozinha para tratá-la com calor e eliminar qualquer chance de E. coli.

Para tratar a farinha com calor, basta espalhá-la uniformemente em uma assadeira e assar por cerca de 7 minutos ou até que a temperatura ultrapasse 50 ° C.

Como a quantidade exata de farinha necessária para a receita de hoje pode variar um pouco, cozinharemos mais farinha do que realmente precisamos, para que possamos ter certeza de que temos o suficiente para nossas mordidas na massa de biscoitos.

Massa de biscoito de massa morder a massa na batedeira

Dicas

  • Use uma batedeira ou batedeira para esta receita. Você vai bater a massa em alta velocidade por vários minutos para ajudar a dissolver o açúcar e incentivar uma textura mais cremosa.
  • Você pode usar lascas de chocolate semidoces de tamanho normal ou mini. Misture algumas polvilhas, também, para um toque colorido divertido!
  • Se a massa parecer muito grudenta para enrolar, deixe descansar por 10 a 15 minutos ou coloque na geladeira por um tempo.
  • Se desejar, regue com chocolate derretido após a rolagem.
  • Armazene as mordidas da massa de biscoito em um recipiente hermético. Eles ficam por vários dias em temperatura ambiente ou por uma semana na geladeira.

Mordidas de massa de biscoito empilhadas em um prato branco

Apreciar!

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Biscoitos de massa de biscoito

As mordidas de massa de biscoito são feitas sem ovos e com farinha tratada termicamente. Esta receita produz uma massa de biscoito cremosa e segura, com o sabor clássico que você adora.

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Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra-chave: massa de biscoito, mordidas de massa de biscoito

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 7 minutos

Tempo total: 22 minutos

Porções: 45 mordidas

Calorias: 112kcal

Ingredientes

  • 2 ¼ copos farinha de uso geral 280g
  • 1 copo (2 palitos) de manteiga sem sal (226g)
  • 2/3 copo açúcar mascavo claro firmemente embalado (133g)
  • 1/3 copo Açúcar mascavo firmemente embalado (65g)
  • 1/2 copo açúcar granulado 100g
  • 1/4 copo leite condensado 60ml
  • 1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 copo mini lascas de chocolate 170g

Instruções

Para aquecer a farinha de tratamento

  • Pré-aqueça o forno a 175F (350F). Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a farinha uniformemente sobre o pergaminho. Quando o forno pré-aquecer, transfira a farinha para a prateleira central e asse por 7 minutos (a temperatura da farinha deve exceder 165F para eliminar o risco de E.coli).

  • Retire a farinha do forno e deixe esfriar completamente.

  • Enquanto isso, bata a manteiga e os açúcares usando uma batedeira ou batedeira. Bata até ficar cremoso e bem combinado. Raspe as laterais da tigela e bata em alta velocidade por um minuto.

  • Adicione o leite condensado, o extrato de baunilha e o sal. Mexa até combinado, raspe as laterais da tigela novamente e aumente gradualmente a velocidade para média-alta e bata mais 1-3 minutos.

  • Depois que a farinha esfriar, meça ¼ xícara (30g) e reserve. Mexa gradualmente as 2 xícaras restantes (250g) na mistura de manteiga / açúcar até combinar. Se a textura não for firme o suficiente para rolar, adicione a farinha restante do copo reservado, 1 colher de sopa de cada vez, mas apenas o necessário. Descarte qualquer farinha extra / desnecessária.

  • Misture as mini lascas de chocolate.

  • Coloque a massa de biscoito em colheres do tamanho de 2 colheres de chá e role entre as palmas das mãos para formar uma bola lisa. Se a massa estiver muito gordurosa, você poderá adicionar mais farinha, ou recomendo que espere 10 minutos ou até refrigerar a massa por 10 minutos. Como a manteiga é quente por ser batida tanto, a massa parecerá mais macia do que realmente é, permitindo que ela repouse por 10 minutos ou mais; geralmente, ajuda a firmar a massa e facilitar a rolagem.

Nutrição

Servindo: 1mordida | Calorias: 112kcal | Carboidratos: 15g | Proteína: 1g | Gordura: 5g | Gordura saturada: 3g | Colesterol: 12mg | Sódio: 33mg | Potássio: 21mg | Fibra: 1g | Açúcar: 10g | Vitamina A: 140UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 16mg | Ferro: 1mg

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