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Pipoca de caramelo – Sugar Spun Run

Este doce e salgado pipoca de caramelo receita (AKA milho de caramelo) é simples de fazer e impossível parar de comer. O caramelo esfria e se transforma em uma casca cristalizada e quebradiça em torno da pipoca recém-estourada. A receita inclui um vídeo de instruções!

Pipoca de caramelo em um prato branco com uma toalha azul

Para mim, a pipoca de caramelo tem gosto de nostalgia. Esta receita antiquada me leva de volta às férias em família na praia quando criança. Subindo e descendo o calçadão de Ocean City, MD, pegando conchas, protegendo minhas batatas fritas de gaivotas (seriamente agressivas) e implorando meus pais para comprar um balde gigante de milho caramelo. Não tenho certeza se a pipoca de caramelo é popular nas praias de todos os lugares, mas é um grande negócio em Maryland. Infelizmente também é bonito caro.

Se eu soubesse o quão fácil era fazer em casa.

Sete ingredientes (8 se você gosta de nozes), nenhum termômetro de doces necessário para o caramelo e a opção de fazer sua própria pipoca ou usar a variedade de microondas. Esta receita faz caramelo que endurece quando a pipoca esfria para um exterior fino e quebradiço, fazendo uma pipoca cristalizada que é crocante e não pegajosa. Se você nunca teve esse doce e salgado antes, é um deleite sério.

Ingredientes

Aqui está o que você precisa

  • Pipoca. Você precisará de 10 xícaras, que eu acho que se encaixam perfeitamente em uma única assadeira. Mais sobre o tipo de pipoca para usar um pouco mais tarde no post.
  • Sem sal manteiga. Vamos adicionar sal ao caramelo. Veja meu post para obter mais informações sobre por que gosto de usar manteiga sem sal e depois adicionar sal.
  • açúcar mascavo. Eu uso uma mistura de açúcar mascavo claro e escuro. Você pode usar todo o açúcar mascavo claro, mas eu gosto da riqueza, sabor e cor adicionados ao adicionar um pouco de açúcar mascavo escuro.
  • Xarope de milho leve. Esta é uma necessidade que desempenha um papel crítico neste revestimento de pipoca de caramelo, não deixe de fora! Como discuti em meus biscoitos de confeiteiro e de renda, é não o mesmo que o xarope de milho com alto teor de frutose. Não conheço substitutos adequados nos EUA, mas acredito que o xarope de glicose seria um substituto suficiente fora dos EUA, onde o xarope de milho não está prontamente disponível.
  • Sal.
  • Extrato de baunilha.
  • Bicarbonato de sódio. isso enriquece o sabor e ajuda o caramelo a se espalhar mais facilmente e incentiva o revestimento a ficar mais crocante e crocante do que mastigável.
  • Amendoimou sua porca favorita. Estes são opcionais!

Mexendo bicarbonato de sódio e baunilha em caramelo para pipoca de caramelo

Mexendo o revestimento de caramelo em pipoca

Que tipo de pipoca é melhor para o milho caramelo?

Você tem muitas opções aqui. Você pode estourar sua própria pipoca em forno holandês de ferro fundido ou no popper, não é necessário adicionar sal ou manteiga antes de prosseguir com a receita. Você também pode usar pipoca de microondas! Enquanto eu normalmente só gosto, Zach adora o sabor extra de usar pipoca de microondas. Se eu optar pela compra na loja, geralmente uso a pipoca Popsecret Homestyle, embora tenha certeza de que outras marcas também funcionariam.

Dicas para pipoca de caramelo

  • Você pode usar o seu tipo favorito de noz ou deixar as nozes completamente.
  • Pipoca sem sal / sem manteiga (feita em uma assadeira no fogão) funcionará para esta receita, assim como a pipoca de microondas
  • Não se preocupe se estiver com problemas para revestir 100% da pipoca com o caramelo logo depois de servi-lo. Faça o máximo que puder – mire em 75% da pipoca. Você poderá continuar revestindo a pipoca enquanto a mexe durante o cozimento.
  • Após o cozimento, separe os cachos de pipoca com uma espátula antes que esfriem.
  • A pipoca ainda estará macia e levemente pegajosa enquanto estiver quente, mas, quando esfriar, o caramelo deve ser uma casca fina e dura ao redor da pipoca.

Pipoca de caramelo empilhada em um prato branco, mostrando o revestimento brilhante.

Como armazenar

Deixe a pipoca de caramelo esfriar completamente e guarde-a em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1-2 semanas. Você também pode congelar o milho caramelo! Congele em um recipiente hermético por vários meses. Se a pipoca amoleceu, você pode aquecê-la no forno a 250F; cozinhe por dez minutos de cada vez até não ficar mais macio.

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Pipoca de Caramelo

Este lanche de milho doce e salgado de caramelo é simples de fazer e impossível parar de comer. Certifique-se de verificar as instruções vídeo abaixo do post!

Impressão PIN Taxa

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra-chave: milho caramelo, pipoca caramelo

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 45 minutos

Porções: 11 copos

Calorias: 331kcal

Ingredientes

  • 10 copos pipoca¹
  • 1/2 copo 1 pau de manteiga sem sal (113g)
  • 1 copo açúcar mascavo claro firmemente embalado (200g)
  • 1/3 copo açúcar mascavo escuro² 66g
  • 1/4 copo xarope de milho leve 60ml
  • 1/2 colher de chá sal
  • 3/4 colher de chá extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 copo amendoins salgados torrados secos ou nozes preferidas opcional (110g)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 120 ° C. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte levemente com spray de cozinha.

  • Coloque a pipoca na assadeira preparada e leve ao forno na prateleira central para aquecer enquanto prepara o revestimento de caramelo.

  • Coloque a manteiga em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Cozinhe até a manteiga derreter.

  • Adicione açúcar mascavo, xarope de milho e sal e cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido.

  • Leve a mistura para ferver (ainda em fogo médio), ferva por 3 minutos, mexendo sempre.

  • Retire o caramelo do fogo e misture o extrato de baunilha e o bicarbonato de sódio até ficar completamente combinado.

  • Retire a pipoca do forno e regue com caramelo sobre a pipoca. Polvilhe as nozes por cima (se estiver usando) e use uma espátula para mexer até que a pipoca e as nozes estejam quase totalmente revestidas com caramelo (será um pouco difícil ficar completamente revestido de pipoca, tente cobrir cerca de 75% da pipoca, você ‘ será capaz de revestir mais tarde).

  • Retorne a assadeira para a prateleira central no forno e asse em 250F (120C) por 40-45 minutos, removendo a pipoca a cada 10-15 minutos para mexer.

  • Depois de terminar o cozimento, mexa novamente e deixe a pipoca esfriar completamente na assadeira antes de saborear.

Notas

¹Esta receita pode ser feita com pipoca sem sal / sem manteiga, que você pode fazer em uma pipoca de ar ou em um forno holandês de ferro fundido ou você pode usar uma pipoca de microondas “Homestyle” para obter um sabor mais rico. Eu gosto do PopSecret Homestyle. ² Você pode substituí-lo por açúcar mascavo claro adicional (para usar 1 1/3 de xícara de açúcar mascavo total). Prefiro pessoalmente a mistura de açúcar mascavo claro e escuro.

Armazenando:

A pipoca de caramelo fica em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1-2 semanas. Você também pode congelar por vários meses.

Nutrição

Servindo: 1copo | Calorias: 331kcal | Carboidratos: 41.g | Proteína: 4g | Gordura: 18g | Gordura saturada: 8g | Colesterol: 22mg | Sódio: 308mg | Potássio: 168mg | Fibra: 2g | Açúcar: 32.g | Vitamina A: 275UI | Cálcio: 35mg | Ferro: 1mg

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