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Pudim de pão | eu sou padeiro

Pudim de pão é um alimento de conforto denso e saboroso, carregado com pedaços de brioche e passas gordas, assado e coberto com um doce esmalte de baunilha caseiro. Para outra receita deliciosa de pão, experimente o meu Pão de Macaco com 5 Ingredientes!

Pudim de pão à moda antiga

Séculos atrás, as pessoas procuravam maneiras de não desperdiçar comida restante, incluindo pão, o que levava ao pudim de pão. Foi referido como «pudim de homem pobre», mas evoluiu para ser incluído em muitos restaurantes de luxo como sobremesa. Com todas as variações de receitas de pudim de pão, é divertido brincar com a receita e experimentar outros tipos de pão e ingredientes adicionados.

Placa branca com pedaço de pudim de pão à moda antiga com uma mordida removida

Receita de pudim de pão

Existem duas partes principais da receita – pudim de pão e cobertura de baunilha. Eu escolhi usar brioche, um pão francês, nesta receita. É uma combinação de pastelaria e pão com um sabor incrível nesta receita!

Ingredientes para pudim de pão (receita completa abaixo)

  • Pão de brioche
  • Passas de uva
  • Ovos
  • Leite inteiro
  • açúcar mascavo
  • Açúcar granulado
  • Canela
  • Baunilha

Receita de Glacê de Baunilha

  • Manteiga sem sal
  • Açúcar granulado
  • Creme de chicoteamento pesado
  • Baunilha

Vertendo esmalte sobre pão para fazer pudim de pão

Preparando o Pão

Antes de adicionar ingredientes e assar pudim de pão, deixe o pão descansar durante a noite.

Corte o pão em pedaços de 1 polegada e coloque-os em uma única camada em uma assadeira untada de 9 x 13 polegadas. Deixar o pão descansar durante a noite, descoberto, endurecerá um pouco (é o que você deseja).

Como Fazer Pudim de Pão

Depois que o pão endurecer ligeiramente durante a noite, adicione as passas e dobre-as delicadamente com o pão. Em uma tigela média, misture os ovos, leite, açúcar, canela e baunilha. Despeje esta mistura sobre o pão e pressione-a para cobrir o pão. Deixe o pão de molho por cerca de 20 minutos.

Enquanto o pão está de molho, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Após os 20 minutos, asse o pudim de pão por 35-40 minutos ou até que um palito inserido saia limpo e a temperatura interna esteja a 60 ° C. O pudim de pão sairá um pouco irregular, mas ficará firme. Enquanto isso, faça o esmalte de baunilha para derramar sobre o pudim de pão.

Imagem aérea mostrando o pudim de pão com passas

Como Fazer Glacê de Baunilha

Esse esmalte era apenas a quantidade certa de doçura para adicionar ao pudim de pão. Não era muito avassalador e tornou essa receita mais uma sobremesa. Para fazer o esmalte, adicione a manteiga, o açúcar e as natas batidas em uma panela. Aqueça os ingredientes em fogo médio, mexendo até engrossar. Misture a baunilha e despeje o esmalte sobre o pudim de pão cozido. Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Como armazenar o pudim de pão

Para guardar as sobras, mantenha o pudim em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. Se você está planejando congelar o pudim, congele-o SEM o esmalte de baunilha.

Deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de cortá-lo em pedaços individuais. Embrulhe cada peça em filme plástico e papel alumínio, ou guarde as peças em recipientes herméticos e seguros para congeladores. Rotular e datar os contêineres; o pudim dura até três meses.

Espátula, pegando o pedaço de pudim de pão da panela

Variações ao pudim de pão

Como mencionei, existem muitas receitas de pudim de pão por causa da versatilidade da receita. Aqui estão algumas coisas que você pode tentar:

  • Use diferentes tipos de pão (como pãezinhos de canela, baguetes, artesão ou pão branco).
  • Brinde os pedaços de pão velho no forno por alguns minutos antes de adicionar os ingredientes do creme.
  • Faça pudins de pão individuais, dividindo o pão e o creme uniformemente entre os ramequins antes de assar. Apenas verifique-os após 20 minutos ou mais, pois o tempo de cozimento pode ser um pouco diferente.
  • Adicione granola, frutas secas, cereais ou até marshmallows!
  • Cubra com sorvete, caramelo ou molho de uísque.

Muito perto pedaço de pudim de pão à moda antiga com passas na chapa branca

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Pudim de pão é um alimento de conforto denso e saboroso, carregado com pedaços de brioche e passas gordas, assado e coberto com um doce esmalte de baunilha caseiro.

Curso:

Sobremesa, Café da manhã

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

Pudim de pão

Porções: 12

Calorias: 270 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 1 1
    pão
    pão brioche,
    cortado ou rasgado em pedaços de 1 «
  • 1/2
    copo
    passas de uva
  • 5
    ampla
    ovos
  • 2
    copos
    (490g) de leite integral
  • 1/2
    copo
    (100g) de açúcar mascavo
  • 1/4
    copo
    (50g) de açúcar granulado
  • 1 1
    colher de chá
    canela
  • 2
    colher de chá
    baunilha

Glacê de Baunilha

  • 1/2
    copo
    (1 stick ou 113g) de manteiga sem sal
  • 1/2
    copo
    (100g) de açúcar granulado
  • 1/2
    copo
    (119g) creme de leite fresco
  • 1 1
    colher de sopa
    baunilha
  1. Coloque o pão em uma camada uniforme em uma assadeira untada 9 x 13. Deixe o pão descansar, descoberto, durante a noite para endurecer um pouco.

  2. Despeje as passas sobre o pão e dobre levemente.

  3. Em uma tigela média, misture ovos, leite, açúcar, canela e baunilha. Depois de misturado, despeje sobre o pão. Pressione para baixo para cobrir todo o pão. Deixe de molho por 20 minutos.

  4. Após a imersão, pré-aqueça o forno a 250 ° C.

  5. Asse por 35-40 minutos ou até que um palito no centro saia limpo (ou a temperatura interna esteja a 160 ° F).

Glacê de Baunilha

  1. Em uma panela, adicione manteiga, açúcar e creme de leite fresco. Coloque em fogo médio e mexa sempre até que a mistura comece a engrossar.

  2. Misture a baunilha e retire a mistura do fogo.

  3. Despeje o esmalte por cima do pudim de pão.

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