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Receita do queque do chocolate – viva bem coze frequentemente

Cupcakes de chocolate perfeitos cobertos com uma cobertura de creme de manteiga de chocolate! Esta receita de cupcake de chocolate é fácil de fazer, incrivelmente macia, leve e úmida.

* Post e fotos atualizados em abril de 2020 *

Um carrinho de bolo de mármore segurando cupcakes de chocolate coberto com cobertura de chocolate.

Você já fez cupcakes de chocolate a partir do zero? Há muito tempo, eu costumava pensar que cupcakes caseiros eram difíceis de fazer. Mas deixe-me dizer, eles não são. Na verdade, eles são realmente fáceis! E não há realmente nada melhor do que compartilhar e saborear cupcakes que você fez completamente do zero.

Uma coisa que eu amo nessa receita de cupcake de chocolate é que a massa pode ser misturada em uma tigela. Esses cupcakes também são incrivelmente leves, macios e permanecem úmidos por dias. Cobri-os com minha cobertura de creme de manteiga de chocolate caseira, mas incluí várias opções de cobertura diferentes para você experimentar também.

Também incluí algumas notas sobre como fazer os cupcakes antes do tempo, congelá-los e como transformar isso em um bolo de 15 cm. Se você gosta de chocolate, garanto que esta será sua nova receita favorita de cupcake!

Uma tigela de vidro segurando a massa de cupcake de chocolate sendo misturada com um batedor.

Como fazer cupcakes de chocolate

Para fazer esses cupcakes, você começará misturando os ingredientes secos – farinha de trigo, cacau em pó sem açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e açúcar.

  • Farinha para todos os fins: Primeiramente, ao fazer cupcakes, é importante medir corretamente a farinha. Lembra quando eu montei este post sobre como medir a farinha? Muita farinha em sua receita pode levar a cupcakes densos, por isso, evite colher e nivelar a farinha.
  • Pó de cacau natural sem açúcar: Para obter esse lindo sabor de chocolate! Não sugiro o uso de pó de cacau processado holandês nesses cupcakes, caso contrário, eles não crescerão tão altos.
  • Bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal: Para ajudar os cupcakes a subir e o sal equilibra a doçura.
  • Açúcar: Você estará usando uma mistura de açúcar mascavo e açúcar granulado nesta receita. O açúcar mascavo tem mais umidade que o açúcar granulado, por isso ajuda a manter os cupcakes úmidos.

Depois, misture os ingredientes úmidos – óleo, leitelho, ovos, extrato de baunilha, água fervente e pó de café expresso instantâneo.

  • Óleo: Para a gordura nesta receita de cupcake, você usará óleo em vez de manteiga. Qualquer tipo de óleo com sabor neutro, como canola, vegetal ou óleo de coco derretido, funcionará bem.
  • Soro de leite coalhado: O soro de leite coalhado adiciona umidade e cria uma migalha macia. Não tem leitelho na mão? Você pode usar meu substituto caseiro de soro de leite coalhado aqui.
  • Ovo e Baunilha: O ovo ajuda a unir tudo e a baunilha acrescenta um pouco de sabor.
  • Água a ferver e pó de café expresso instantâneo: Sugiro misturar os 4 primeiros ingredientes molhados primeiro e depois misturar na água fervente. Gosto de adicionar um pouco de pó de café instantâneo também, porque melhora o sabor do chocolate nos cupcakes.

Uma bandeja de muffin segurando cupcakes assados ​​sobre uma superfície rústica.

Como você pode dizer, a massa será muito fina para esses cupcakes, mas isso é normal! Só encho os forros de cupcake até a metade porque eles crescem um pouco no forno. A receita fará 16 cupcakes, para que você possa usar duas panelas de muffin e assar em lotes separados ou usar uma panela grande para bolos de 24 contagens para assar todas de uma só vez.

Os cupcakes demoram cerca de 16 a 18 minutos no forno. Você saberá que eles são feitos quando as tampas são colocadas e um palito inserido no centro sai limpo. Quando terminar, remova-os do forno, remova-os cuidadosamente da panela e transfira os cupcakes para uma gradinha para esfriar enquanto você faz a cobertura.

Um carrinho de bolo de mármore segurando cupcakes de chocolate coberto com cobertura de chocolate com jarros de leite no fundo.

Diferentes opções de geada

Eu usei minha cobertura de creme de manteiga de chocolate caseira em cima desses cupcakes, você pode encontrar meu tutorial completo de como fazê-lo aqui. Se você preferir um sabor diferente, aqui estão mais algumas opções que também funcionariam muito bem:

Perguntas frequentes

Você pode fazer esses cupcakes antes do tempo?

Os cupcakes podem ser feitos com 1-2 dias de antecedência. Você pode guardar os cupcakes resfriados em um recipiente hermético no balcão ou na geladeira. A cobertura também pode ser feita com 1 a 2 dias de antecedência, cubra bem e leve à geladeira; leve a cobertura à temperatura ambiente e misture bem antes de cobrir os cupcakes.

Você pode congelá-los?

Sim, esses cupcakes congelam muito bem! Deixe os cupcakes esfriarem completamente, coloque-os em um saco ou recipiente para congelador, feche bem e transfira para o freezer por até 3 meses. Para descongelar, retire os cupcakes do freezer, coloque-os no balcão e deixe-os atingir a temperatura ambiente. A cobertura também irá congelar por até 3 meses, apenas descongelar durante a noite na geladeira, levar à temperatura ambiente e misturar bem antes de congelar os cupcakes.

Não tenho pó de café expresso instantâneo. Ainda preciso usar a água fervente?

Sim! Se você não tiver pó de café expresso, você pode omiti-lo e usar 1/2 xícara de água fervente ou 1/2 xícara de café quente.

Um cupcake de chocolate de lado com uma mordida retirada para mostrar a textura do bolo e da cobertura.

Dicas de cozimento

  • Ao medir sua farinha, certifique-se de colocar a farinha no copo medidor e nivelá-lo com as costas de uma faca.
  • Sugiro peneirar os 5 primeiros ingredientes juntos, isso ajudará a remover qualquer pedaço de farinha ou cacau em pó na massa de cupcake.
  • Quer fazer um bolo? Você pode despejar a massa em uma assadeira redonda de 15 cm e assar a 177 ° C por cerca de 30 minutos. Se você estiver procurando por um bolo de chocolate em camadas, sugiro usar minha receita caseira de bolo de chocolate.
Vários cupcakes de chocolate em cima de um bolo de mármore estão.

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Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate perfeitos cobertos com uma cobertura de creme de manteiga de chocolate! Esta receita de cupcake de chocolate é fácil de fazer, incrivelmente macia, leve e úmida.

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Ingredientes

Para os cupcakes de chocolate:

  • 1 copo (125 gramas) de farinha de trigo (colherada e nivelada)
  • 1/4 copo mais 2 colheres de sopa de pó de cacau sem açúcar (30 gramas)
  • 3/4 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 copo (100 gramas) de açúcar mascavo
  • 1/2 copo (100 gramas) de açúcar granulado
  • 1/3 copo (80 ml) de óleo
  • 1/2 copo (120 ml) leitelho
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1/2 copo (120 ml) água fervente
  • 1 colher de chá café expresso em pó instantâneo opcional, mas recomendado

Para a cobertura de chocolate:

  • 1 copo (230 gramas) de manteiga sem sal amolecido
  • 3 copos (360 gramas) de açúcar em pó
  • 1/2 copo (42 gramas) pó de cacau sem açúcar peneirado
  • 3-4 colheres de sopa (30-45 ml) de creme de leite
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • pitada de sal

Instruções

Para fazer os cupcakes de chocolate:

  • Pré-aqueça o forno a 177 ° C. Forre duas formas de muffin de 12 contagens com 16 forros de cupcake e reserve.

  • Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture o açúcar granulado e o açúcar mascavo até ficar bem combinado. Adicione o óleo, o soro de leite coalhado, o ovo e o extrato de baunilha e misture até misturar bem.

  • Adicione o pó de café expresso instantâneo à 1/2 xícara de água fervente e misture até dissolver completamente. Adicione à tigela e misture até que tudo esteja apenas combinado. A massa será fina, mas tudo bem.

  • Distribua uniformemente a massa entre todos os 16 forros de cupcake, certificando-se de preencher cada um deles um pouco mais da metade. Asse em forno a 177 ° C por 17-20 minutos ou até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo.

  • Retire do forno e retire os cupcakes da panela. Transfira os cupcakes para uma gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura de chocolate:

  • Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, ou em uma tigela grande usando uma batedeira, bata a manteiga em velocidade média por 1-2 minutos ou até ficar homogênea.

  • Adicione o açúcar em pó um copo de cada vez, certificando-se de misturar bem após cada adição, depois adicione o cacau em pó e misture até ficar totalmente combinado, parando para raspar as laterais da tigela, conforme necessário. Adicione o creme de leite fresco, o extrato de baunilha e o sal e misture em velocidade média até obter uma mistura completa.

  • Geada os cupcakes de refrigeração, conforme desejado.

Notas

Guarde os cupcakes em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira por até 4 dias. Instruções de congelamento: Os cupcakes irão congelar bem por até 3 meses, descongelar à temperatura ambiente antes de congelá-los. A cobertura também irá congelar por até 3 meses, descongelar durante a noite na geladeira, levar à temperatura ambiente e misturar bem antes de congelar os cupcakes. Óleo: Vegetal, canola ou óleo de coco derretido funcionam bem nesta receita. Se estiver usando óleo de coco derretido, sugiro usar ingredientes à temperatura ambiente para que o óleo não se solidifique quando você adicionar os outros ingredientes. Soro de leite coalhado: Se você não tiver nenhum leitelho em mãos, use meu substituto caseiro. Espresso instantâneo em pó: O pó de café expresso é opcional, mas recomendado, pois melhora o sabor do chocolate nos cupcakes. Você pode omiti-lo da receita, mas, se o fizer, ainda precisará usar 1/2 xícara (120 ml) de água fervente. Para fazer um bolo de 15 cm: Pulverize uma forma de bolo de 15 cm com spray antiaderente e forre o fundo da forma com papel manteiga. Despeje a massa na panela e asse a 350 ° F (177 ° C) por 28-32 minutos.

Cupcakes de chocolate perfeitos cobertos com uma cobertura de creme de manteiga de chocolate! Esses cupcakes são fáceis de fazer, incrivelmente macios, leves e úmidos.

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