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Scotchies de aveia – Sugar Spun Run

Estes mastigáveis Scotchies de aveia tem uma base de manteiga e açúcar mascavo e está cheio de pedaços de caramelo! Macios, amanteigados e chewy, estes são biscoitos clássicos que são tão simples de fazer! Inclui um vídeo de instruções abaixo da receita!

Escocês de aveia de resfriamento em uma rachadura de fio de ouro com uma toalha azul por baixo

Scotchies de aveia

Os cookies de hoje são semelhantes aos biscoitos de aveia, mas um pouco mais ricos, um pouco mais doces e com sabor de caramelo. Contudo, Eu não peguei minha receita de biscoito de aveia (amada como ela é), jogue algumas lascas de caramelo na massa de biscoito e passe um dia.

Isso teria sido fácil, com certeza, mas a receita de hoje exigia um pouco mais de trabalho do que isso. Os escocêses de aveia giram em torno do sabor caramelo. Claro, os chips de caramelo que estamos adicionando são a maneira mais óbvia de levar esse perfil de sabor para casa, mas ainda há muito a ser feito com a massa de biscoitos em geral.

O caramelo, como você já deve saber, é feito derretendo açúcar e manteiga. É parecido com o caramelo dessa maneira, mas feito exclusivamente com açúcar mascavo em vez de granulado (portanto, tecnicamente, minha pipoca de caramelo pode ser mais apropriadamente chamada de pipoca caramelo, mas discordo). Sabendo que essa combinação de manteiga derretida e açúcar mascavo é a chave para o sabor de caramelo, você pode adivinhar como a receita de hoje começa…

Ingredientes para escocês de aveia

Ingredientes clássicos para biscoitos ??

Enquanto fazemos algumas coisas de maneira diferente com esses uísques de aveia do que com uma receita tradicional de biscoitos de aveia, os ingredientes permanecem os mesmos (com exceção das batatas fritas, é claro). Veja como os usamos para fazer um biscoito macio e mastigável com um sabor forte de caramelo …

Comece com manteiga derretida

Adoro usar manteiga derretida nos meus biscoitos porque 1) facilita a massa – tudo pode ser mexido à mão e 2) enriquece cada molécula da massa com sabor amanteigado e contribui para um biscoito mais amanteigado e amanteigado . Nesta receita de scotchie de aveia, serve ainda outro propósito. Combinaremos a manteiga derretida com o açúcar para dar a esses biscoitos uma base com sabor de caramelo.

Um caramelo «verdadeiro» exigiria derreter o açúcar junto com a manteiga, mas lembre-se de que você não deseja derreter seu açúcar aqui (mais sobre isso na seção de dicas abaixo).

Todo açúcar mascavo

Como o caramelo é feito com açúcar mascavo em vez de granulado, é isso que estamos usando. Eu gosto de usar uma mistura de açúcar mascavo claro e escuro, mas se você tiver apenas açúcar mascavo claro na mão, use-o (substitua o açúcar mascavo escuro na receita por marrom claro). Usar todo o açúcar mascavo escuro também pode funcionar, mas esses biscoitos já doces serão ainda mais doces.

Então, é claro, precisaremos adicionar alguns chips de caramelo …

Fazer massa de biscoito com chips de caramelo na tigela

Dicas para Scotchies de aveia

  • Verifique se o seu a manteiga esfriou até que não esteja mais quente ao toque antes de adicionar o açúcar. Adicionar açúcar à manteiga quente pode derreter o açúcar, deixando uma massa de biscoito gorduroso que se espalha em biscoitos finos e bagunçados.
  • Para obter melhores resultados, use todos os ingredientes à temperatura ambiente.
  • Para rapidamente levar os ovos à temperatura ambiente, coloque-os em uma tigela de água morna (não quente!) por cerca de 10 a 15 minutos.
  • Algumas receitas de scotchie de aveia também usam extrato de laranja ou raspas de laranja. Se desejar, reduza o extrato de baunilha para 1/4 de colher de chá e adicione 1/2 colher de chá de extrato de laranja ou as raspas de uma laranja à massa de biscoito (adicione com ingredientes úmidos).
  • Não substitua aveia instantânea para antiquados ou os biscoitos estarão secos e quebradiços.
  • Para biscoitos redondos, enrole brevemente a massa entre as palmas das mãos para fazer bolas de massa de biscoito suaves antes de colocá-las na assadeira. Totalmente opcional e totalmente para a aparência, mas quem não gosta de um lindo uísque de aveia?
  • Reserve algumas lascas de caramelo e aninhe-as gentilmente nas partes superiores dos cookies, dentro de 1 a 2 minutos depois de saírem do forno. Novamente, isso é apenas para a aparência, mas faz com que pareçam mais agradáveis!

Biscoito escocês de aveia na gradinha, mostrando o interior do biscoito em borracha

Apreciar!

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Scotchies de aveia

Estes Scotchies de aveia são grossos, macios e chewy, e carregados com aveia e pedaços de caramelo! Certifique-se de verificar o vídeo abaixo da receita!

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Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra-chave: caramelo, biscoitos de aveia caramelo, biscoitos de aveia

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 12 minutos

Tempo de refrigeração: 1 hora

Porções: 24 biscoitos

Calorias: 240kcal

Ingredientes

  • 1 copo manteiga sem sal derreteu e esfriou até não ficar mais quente ao toque (226g)
  • 3/4 copo açúcar mascavo claro firmemente embalado (150g)
  • 3/4 copo açúcar mascavo escuro¹ firmemente embalado (150g)
  • 2 ovos grandes temperatura ambiente preferida
  • 1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
  • 1 3/4 copo + 2 colheres de sopa de farinha de trigo 230g
  • 1 Colher de sopa amido de milho
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • ¾ colher de chá sal
  • ¼ colher de chá canela em pó opcional
  • 3 copos aveia em flocos à moda antiga² 270g
  • 1 ½ copos chips de caramelo mais adicional para cobertura, se desejado (255g)

Instruções

  • Misture a manteiga e os açúcares em uma tigela grande e mexa até ficar bem combinado.

  • Adicione os ovos e o extrato de baunilha, mexa bem.

  • Em uma tigela média e separada, misture farinha, amido de milho, bicarbonato de sódio, sal e canela (se estiver usando).

  • Mexa gradualmente os ingredientes secos até que estejam completamente incorporados.

  • Adicione a aveia, mexa até combinado. Por fim, misture 1 ½ xícaras de chips de caramelo.

  • Cubra a tigela com filme plástico e transfira para a geladeira para esfriar por pelo menos uma hora,

  • Quando a massa esfriar, pré-aqueça o forno a 175F (350F).

  • Coloque uma massa de biscoito em 2 colheres do tamanho de uma colher de sopa em assadeiras forradas com papel de pergaminho ³, espaçando os biscoitos com pelo menos 2 cm de distância.

  • Asse os biscoitos no forno pré-aquecido 350F (175C) por 12-13 minutos ou até que as bordas estejam começando a ficar douradas. Os centros podem parecer levemente mal cozidos quando os cookies terminam de assar, eles cozinham completamente enquanto esfriam na assadeira (não cozinhe demais ou os biscoitos estarão secos).

  • Se desejar, pressione lascas de caramelo adicionais na superfície dos biscoitos, dentro de 2 minutos após a saída do forno.

Notas

«Você pode usar todo o açúcar mascavo claro se não tiver um marrom escuro. ²Não substitua a aveia instantânea ou rápida, pois seus biscoitos ficarão secos e quebradiços. ³Eu gosto de rolar a massa entre as palmas das mãos antes de largar na assadeira para formar uma bola redonda de massa. Isso não é necessário, mas seus cookies parecerão mais redondos / mais bonitos quando terminarem de assar.

Nutrição

Servindo: 1biscoito | Calorias: 240kcal | Carboidratos: 37.g | Proteína: 3g | Gordura: 9g | Gordura saturada: 5g | Colesterol: 35mg | Sódio: 171mg | Potássio: 72mg | Fibra: 1g | Açúcar: 22g | Vitamina A: 267UI | Cálcio: 23mg | Ferro: 1mg

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