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Sopa de cheddar de brócolis – Sugar Spun Run

A partir do zero, caseiro Sopa de Brócolis com Cheddar receita! Esta é uma comida caseira aconchegante no seu melhor. A receita inclui um vídeo de instruções!

sopa de queijo cheddar brócolis coberto com queijo ralado e biscoitos de ostra em uma tigela branca

Cremoso, extravagante, aromatizado com manteiga e cheddar cremoso e descomplicado … você consegue pensar em uma maneira melhor de comer brócolis?

Eu morava a menos de 800 metros do pão Panera e lá consertava minha sopa de brócolis, mas agora que Zach e eu nos mudamos, o Panera mais próximo fica a meia hora longe. Tem sido … um ajuste …

O que está dizendo isso? «Necessidade é a mãe da invenção»? A sopa de brócolis sob demanda é uma espécie de necessidade por aqui, especialmente enquanto o tempo ainda está tempestuoso e frio, então chegou a hora de finalmente desenvolver minha própria receita. Como de costume, foram necessários muitos testes.

Houve algumas versões experimentadas com bacon (que funcionaram tão bem com minha receita de chili e sopa de batata, mas caíram por aqui, e nem o bacon conseguiu convencer Zach a comer uma sopa feita principalmente de brócolis) e algumas versões com alho, mas surpreendentemente elas tudo perdido para esta versão simples e com sabor fresco.

Sopa de queijo brócolis em uma tigela branca

Ingredientes e Substituições

  • manteiga. Manteiga, em vez de óleo, dá à nossa sopa uma base saborosa.
  • Cebola. Uma cebola amarela é a minha preferência, mas uma cebola doce ou cebola branca também funcionará.
  • Farinha. Por fazer o nosso roux. Mais sobre isso abaixo.
  • Caldo de galinha. Você pode substituir o caldo de legumes por uma versão vegetariana.
  • Leite integral e creme de leite. Eu costumo manter esses dois ingredientes na minha geladeira, então é isso que eu uso. No entanto, você pode substituir esses dois ingredientes pela metade e pela metade.
  • Brócolis! O ingrediente mais importante para a sopa de cheddar de brócolis! Cozinhe até ficar macio.
  • Cenoura ralada. Rale o seu próprio ou compre cenouras “matchstick” na loja.
  • Especiarias. Sal e pimenta, açúcar (um pouquinho ajuda bastante), cebola em pó, mostarda moída e alho em pó. Fui de um lado para o outro sobre o uso de alho picado recentemente nesta receita (você pode cozinhar 2-3 dentes picados até ficarem perfumados depois que a cebola estiver cozida), mas pensei que isso provocava um pouco o sabor fresco do brócolis e, por fim, decidi pelo alho em pó em vez de.
  • Queijo. Não use queijo pré-desfiado, que não derreterá de maneira adequada ou suave. Rale o seu próprio. Eu recomendo a compra de 16 onças de cheddar afiado. Rale metade da sua sopa e guarde a outra metade para servir!

Uma boa sopa precisa de um bom pão para acompanhar. Sirva com minha receita caseira de biscoito, pães para o jantar ou nós de alho. Ou, melhor ainda, espere até quinta-feira, quando compartilharei minha receita de tigela de pão caseira!

sopa de queijo brócolis em uma tigela de pão

Notas sobre a preparação

Fazendo um Roux

Nossa sopa de cheddar de brócolis começa com um roux simples que ajuda a engrossá-la. Se você fez meu macarrão com queijo, ou sopa de milho, já fez isso antes. Depois de derreter a manteiga e refogar a cebola, misture a farinha na panela até ficar macia. Esta é a base do nosso roux.

Bata lentamente um pouco de leite até engrossar. Não adicione tudo de uma só vez ou não ficará mais espesso.

Fazer um roux é honestamente simples, mas se você não tiver feito isso antes, pode ser útil ler a receita antes de começar e assistir ao vídeo abaixo da receita.

Corte os brócolis

Preparo o brócolis da mesma maneira que faço para a minha salada de brócolis. Compro um quilo de brócolis, corto as hastes e cortei as florzinhas em pedaços pequenos (veja a foto abaixo), que depois examinarei brevemente com uma faca grande em um movimento picador.

Não se preocupe se você ainda tiver alguns pedaços maiores de brócolis, usaremos um liquidificador para fazer a sopa antes de terminar de cozinhar, o que proporcionará uma textura suave e cremosa. Faça purê o quanto você desejar, de acordo com sua preferência.

Brócolis picado

Apreciar!

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Sopa de Brócolis com Cheddar

Uma receita caseira de sopa de queijo de brócolis caseira! Esta é uma comida caseira aconchegante no seu melhor. A receita inclui um vídeo de instruções!

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Curso: Jantar

Cozinha: americano

Palavra-chave: sopa de queijo cheddar de brócolis, sopa de queijo brócolis

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

Tempo total: 35 minutos

Porções: 6 copos

Calorias: 551kcal

Ingredientes

  • 5 Colheres de sopa manteiga sem sal
  • 1 médio cebola amarela picado (cerca de 1 xícara)
  • 1/3 copo farinha de uso geral 42g
  • 2 copos caldo de galinha com baixo teor de sódio 475ml
  • 1 ½ copos leite inteiro 355ml
  • 1 ½ copos creme de leite 355ml
  • 4 copos flor de brócolis¹ cortado em pedaços pequenos (270g)
  • 1/3 copo cenoura ralada descascada (isso geralmente é uma cenoura ralada para mim, pode substituir as cenouras pré-cortadas «palito de fósforo») 35g
  • 1 colher de chá sal além de mais a gosto, conforme necessário
  • 1/2 colher de chá açúcar
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra além de mais a gosto, conforme necessário
  • 1/2 colher de chá pó de cebola
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 1/2 colher de chá mostarda
  • 8 oz queijo cheddar afiado + adicional para cobertura ralado fora do bloco (não use queijo pré-ralado, pois é provável que ele se amontoe e não derreta adequadamente) 226g + adicional para a cobertura

Instruções

  • Coloque a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio e cozinhe até derreter.

  • Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida (cerca de 5 minutos).

  • Polvilhe a farinha sobre a manteiga / cebola e bata até ficar homogêneo e sem grumos.

  • Lentamente, enquanto mexe, adicione o leite à mistura. Bata até combinado e a mistura engrossar.

  • Adicione o caldo de galinha, o creme de leite, o brócolis, a cenoura, o sal, o açúcar, a pimenta do reino, a cebola em pó, o alho em pó e a mostarda em pó. Bata até combinado.

  • Deixe ferver em fogo médio / alto, mexendo sempre. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até engrossar.

  • Transfira a sopa em lotes para um liquidificador ou (de preferência) use um liquidificador de imersão para fazer o purê. Faça o purê da sopa, até que a consistência desejada seja alcançada. Normalmente, uso um liquidificador de imersão e bata cerca de 75% da sopa, deixando intactos alguns pedaços de brócolis.

  • Adicione o queijo ralado e mexa até derreter (mantenha o fogo baixo). Adicione sal e pimenta a gosto e sirva.

Notas

¹I geralmente compre 1 quilo de coroas frescas de brócolis e fico com o suficiente depois de remover os talos e cortar as florzinhas.

Nutrição

Servindo: 1copo | Calorias: 551kcal | Carboidratos: 18g | Proteína: 17g | Gordura: 47g | Gordura saturada: 29g | Colesterol: 152mg | Sódio: 736mg | Potássio: 481mg | Fibra: 2g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 2037UI | Vitamina C: 57mg | Cálcio: 423mg | Ferro: 1mg

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